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La produzione di pasta speciale é caratterizzata dall'esclusivo impiego di materie prime di assoluta qualità e genuinità con principi di lavorazione ispirati all'osservanza di metodi prettamente artigianali.Tutta la produzione, nei vari formati tradizionali e speciali, sia essa pasta di semola di grano duro, all'uovo, ai gusti, fresca o biologica ha sempre un requisito considerato da Famoso e' essenziale: la materia prima rigorosamente eccellente, scelta e controllata con la massima attenzione. Le semole vengono selezionate ed analizzate, così pure le uova ed ogni altra materia prima. Vengono controllati tutti gli aspetti chimici, nutrizionali ed igienici.
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